Corsi di fotografia e di make up a Lucca: presto anche la cucina?

Bellissima novità per tutte le mie lettrici toscane: stanno per aprire i corsi di TimeLab nella città di Lucca! TimeLab è una società che organizza corsi in tutta Italia e si avvale dei migliori docenti in tutti i campi per aiutare chi si iscrive a realizzare le proprie passioni.

Veri e propri corsi per il tempo libero, dunque, destinati a uomini e donne di tutte le età e con la certezza di avere alle spalle un'organizzazione solida e sempre a disposizione.

I corsi a Lucca attualmente in partenza sono di fotografia e di make-up, ma non è da escludere che presto si riesca ad avere anche un corso di cucina, magari con un docente di eccezione come Roberto Abbadati, che sta per inaugurare i corsi di cucina al Padova Vintage Festival!

L'apertura del corso di make-up a Lucca è prevista per l'8 novembre; lo stesso giorno, è previsto il primo appuntamento con il corso di fotografia.

Vitello tonnato

Con i primi caldi (anche se il tempo non è in realtà così clemente, in questo momento) arriva anche la voglia di piatti freschi adatti per l'estate, e il vitello tonnato è destinato ad essere uno dei principi delle vostre tavole per i prossimi mesi.
La carne di vitello è adattissima per preparare un gustosissimo arrosto di vitello, un piatto più adatto però ai mesi invernali. Vediamo come preparare un buonissimo e freschissimo vitello tonnato con una buonissima salsa tonnata.
Leghiamo 800 grammi di vitello con uno spago e lessiamolo in acqua calda salata con una carota, una cipolla, un sedano, un cucchiaio di aceto e uno d’olio. Cuociamo quindi a fuoco lento in una pentola coperta per circa 2 ore.
Raffreddiamo la carne nel suo brodo, quindi passiamo al tritatutto 200 grammi di tonno con due filetti di acciuga, due cucchiai di capperi e due tuorli d'uovo per preparare la salsa, che diluiamo poi con un po' di olio, un po' del brodo di cottura e il succo di un limone.
Sleghiamo quindi la carne, affettiamola e ricopriamola con la salsa tonnata. Lasciamo insaporire alcune ore prima di servire in tavola.

Pasqua: le migliori ricette del Web

Care amiche, oggi stavo cercando sul web delle risorse che mi potessero orientare su cosa preparare per pranzo a Pasqua. Spulciando qua e là, ho trovato sul sito del Cucchiaio d'Argento uno speciale ricette di Pasqua che mi ha dato un sacco di idee originali per il menu di domenica. Vi consiglio di andare a vederlo, perché le ricette proposte riescono a coniugare la grande tradizione culinaria italiana, della quale il Cucchiaio è una delle torri faro, con il tocco di originalità che ci permette di stupire i nostri ospiti.

La Pasqua 2012 sarà all'insegna di grandi piatti unici come le lasagne al forno alla bolognese, un classico che non passa mai di moda, o i cannelloni ripieni. Il dolce è una portata fondamentale per stupire gli ospiti: meglio se fatti in casa, soprattutto quando si tratta di una soffice colomba pasquale o dei nidi di uova di Pasqua, scenografici e golosi.

Qualsiasi sia la vostra scelta per il menu di Pasqua, vi auguro dalla mia cucina una buona Pasqua e spero che possiate stupire i vostri ospiti con dei piatti deliziosi e indimenticabili!

Filetti di orata

L'orata è un pesce molto saporito, che si presta a molte preparazioni e fa molto bene alla salute. Infatti, l'orata è un pesce ricco di omega-3, estremamente utile per il sistema cardiovascolare.

Esistono molti modi per cucinare l'orata. Ottima è la cottura al cartoccio, che ne preserva il gusto e le proprietà nutritive. L'orata al cartoccio è per questo una delle preparazioni più popolari di questo pesce molto comune.
Un'altra delle preparazioni più famose dell'orata è quella che si definisce "all'acqua pazza". In questo caso, dell'orata utilizziamo soltanto i filetti: dovremmo, quindi, deliscare e sfilettare le orate, oppure farcele sfilettare in pescheria prima di acquistarle.
Per preparare i filetti di orata all'acqua pazza, distribuiamo i filetti di orata, circa 1 kg, in una padella e cospargiamo dei pomodorini tagliati con un’incisione a croce (400 grammi), uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, del peperoncino e del prezzemolo. Versiamo quindi del vino bianco, quattro cucchiai d’olio di oliva e dell'acqua in quantità sufficiente per coprirli.
Dopo aver aggiunto del sale, portiamo a bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per circa 15 minuti. Al termine della cottura, aggiungiamo un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e trasferiamo i filetti sul piatto da portata servendo con abbondante brodo di cottura ben caldo.

Bagna cauda

Il Piemonte è una delle mie regioni italiane preferite. Torino, tra l'altro, è la città che ha realizzato alla perfezione il connubio tra moderno e antico, tra tecnologia e tradizione: gli antichi palazzi coesistono con le nuove strutture architettoniche senza prendersi a pugni, anzi, in un'armonia unica.
La tradizione gastronomica piemontese è altresì un connubio virtuoso tra due culture, quella francese e quella italiana. Una delle sue ricette più conosciute è senz'altro la bagna cauda.
La bagna cauda è una salsa utilizzata come antipasto, che serve ad intingere verdure fresche, come sedano, carote e peperoni, conferendogli un sapore salato e speziato. Nato come piatto povero, si è imposto più tardi anche presso i ristoranti tipici, trasformandosi con il tempo in uno dei tratti culinari distintivi della regione piemontese.
Per preparare la bagna cauda mettiamo a mollo le acciughe nel vino rosso deliscandole: lasciamole quindi a riposare e passiamo alla preparazione dell'aglio, che tritiamo e lasciamo in ammollo nel latte fresco un'ora. Versiamo poi il latte insaporito dall'aglio in un pentolino e cuociamolo a fuoco lento. In un tegame scaldiamo il burro e uniamo poi il composto di latte caldo e aglio.
Sciogliamo poi l'aglio e versiamo le acciughe nel composto, mescoliamo quindi per una ventina di minuti fino a quando non saranno sciolte anche le acciughe.
Serviamo la nostra bagna cauda al centro del tavolo con delle verdure fresche di contorno e prepariamoci per gustare questa particolare pietanza, che aggiunge forza e sostanza alla leggerezza delle verdure.

Il Carnevale e le migliori ricette tradizionali

Il Carnevale è una tradizione festeggiata nei paesi cattolici. Tradizionalmente precede il periodo di Quaresima, giorni all'insegna della sobrietà soprattutto nel consumo di cibo e, in particolare, della carne. Durante le feste di Carnevale è usanza mascherarsi e si organizzano parate di carri e sfilate per le città.
Il Carnevale, come tutte le festività, è collegato a una serie di ricette, in particolare dolci, che la contraddistinguono: notissime e apprezzatissime in tutta Italia sono le frittelle, dei gustosissimi dolci ripieni o vuoti, farciti da cioccolato, marmellata o crema pasticcera.
Un'altra tra le ricette di Carnevale più apprezzate è quella delle lattughe (o chiacchiere, a seconda della provenienza geografica), croccanti sfoglie di pasta fritta o al forno (le chiacchiere al forno sono decisamente più leggere!) guarnite da zucchero a velo.
Ogni regione, inoltre, ha la sua ricetta regionale tipica per il Carnevale: le castagnole in Emilia, le zeppole fritte campane o la pignolata calabra.
In ogni caso, le ricette di Carnevale per rendere ancora più piacevole questo periodo di festeggiamenti sono assai numerosi: non vi resta che scoprirle e scegliere la vostra preferita!

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono una squisita ricetta di pesce che, al gusto delicato dei calamari, associa il sapore di un forte ripieno dal fascino mediterraneo.

Il calamaro è un mollusco che, come i pesci in generale, è molto leggero e consente di cucinare piatti molto digeribili e nutrienti, ricchi di vitamine e di proteine.
La sua preparazione, inoltre, è molto veloce e semplice, se non consideriamo il tempo di cottura; il risultato con i vostri ospiti è assolutamente garantito, perché i calamari ripieni sono una delle ricette più apprezzate della tradizione culinaria italiana: perché non provarli anche tra le ricette di Natale?
Scaldiamo in un tegame un cucchiaio d’olio, in cui insaporiremo dell’aglio e della cipolla tritati finemente. Quando cipolla e aglio diventano trasparenti, aggiungiamo 120 grammi di prosciutto crudo tritato, 40 grammi di pane sbriciolato e del prezzemolo.
Mescoliamo e dopo due minuti spruzziamo un bicchiere di vino bianco secco, che lasceremo sfumare, aggiungiamo del sale e del pepe. Raccogliamo il composto in una ciotola lasciando l’olio di cottura nel tegame.
Aiutandoci con un cucchiaino, riempiamo 12 piccoli calamari che avremo preventivamente pulito e chiudiamo l’apertura con uno stecchino di legno. Versiamo quindi nel tegame il restante olio, lasciamolo scaldare, adagiamoci i calamari e, quando saranno dorati, versiamo 200 ml di salsa di pomodoro.
Copriamo e cuociamo per 45 minuti, quindi serviamo in tavola i calamari ripieni ancora caldi.