martedì 25 ottobre 2011

Polenta Taragna

La polenta è un piatto tipico della tradizione dell'Italia settentrionale, in particolare delle provincie orientali della Lombardia. Considerato un piatto povero, può essere insaporito in molti modi, sia da contorni di carne o di selvaggina, come nel caso della tipica polenta e osei accompagnata da uccellini (beccafichi o allodole), che da formaggi, come nel caso della polenta taragna.
Il nome "taragna" sembra derivi dalla necessità di "tarare" la polenta, ovvero mescolarla in continuazione in modo che non si attacchi al paiolo o alla pentola utilizzata. Preparare una buona polenta taragna è molto semplice.
Facciamo bollire dell'acqua abbondante (circa 2 litri) in una pentola o in un paiolo, aggiungendo il sale e 150 grammi di farina gialla e 250 grammi di grano saraceno mescolando continuamente per circa un'ora, finché la polenta non cuoce.

Tagliamo circa 600 grammi di fontina e circa 100 grammi di burro a fettine molto piccole e sciogliamoli nella polenta con una fiamma molto bassa. Quando il formaggio è sciolto, serviamo su un tagliere al centro del tavolo come tradizione.

giovedì 20 ottobre 2011

Ricette di Halloween per tutti: crocchettine zucca e Emmenthal

Benvenuti di nuovo cari amici! Oggi vi presento una ricetta sfiziosa per un'occasione che si sta per avvicinare: le crocchette di zucca con emmenthal, un piatto a base di zucca, l'ortaggio che è alla base di tutte le ricette per Halloween e che è il simbolo di questa festa.
Prima di passare alla ricetta, vi consiglio di dare un'occhiata a questa torta cioccolato e pere che ho trovato sul sito del Cucchiaio d'Argento: una vera delizia, l'ho preparata ieri (anche se non ho utilizzato le pere decane, come dicono loro, bensì delle normali pere kaiser) ed è stato un successone!
Abbiamo bisogno di una zucca ben matura: estraiamo la polpa e teniamoci la buccia da intagliare per ricavarne un suggestivo Jack O' Lantern da mostrare ai nostri amici durante la festa in maschera.
Cuociamo la zucca e ne facciamo una purea che poi mescoliamo con dell'uovo sbattuto, formaggio, cipolla tritata, Emmenthal e pangrattato, fino a quando l'impasto non diventa perfettamente omogeneo. Andiamo poi a fare delle polpettine rotonde che passeremo nella farina, nell'uovo e infine impaneremo con del pangrattato. Dopo qualche minuto di frittura, le nostre crocchettine saranno pronte per essere servite.
Altro che le ricette di Cotto e Mangiato della nuova condittrice! A proposito, voi che ne pensate? Io ero più affezionata alla Parodi :(

domenica 16 ottobre 2011

Benvenuti nella mia cucina!

Benvenuti nella mia cucina...e benvenuti sul mio nuovo blog! Mi chiamo Michele e mi occupo di cucina; mi piacerebbe scrivere a proposito delle novità sul mondo delle ricette, da quelle che sentiamo ogni giorno su Cotto e Mangiato di Studio Aperto a quelle che pubblicano i migliori siti e blog di ricette del web.
In particolare, visto il periodo, mi piacerebbe scoprire se anche voi che mi leggete avete qualche suggerimento per ricette per Halloween o per ricette di dolci sempre nuove e originali.
In attesa dei miei primi post, aspetto i vostri commenti. Un caro saluto a tutti!